GOÛT : Gourmand et Grillé
TYPE DE VERRE : Highball 
MÉTHODE : Verre à Mélanges

_____


INGRÉDIENTS

RHUM BACARDI – 8 ANS INFUSÉ AU THÉ PU-ERH • 2 cl
CAFÉ INFUSÉ A FROID AVEC DU THÉ PU-ERH  • 6 cl
SIROP DE PANELA & TONKA • 4 cl
LIQUEUR DE CAFÉ • 1 cl
MOUSSE DE VANILLE  • 3 cl

_____


GARNITURE

Bois de santal fumé
Zeste d'orange
Paille métallique

_____


ETAPES DE PRÉPARATION

1 Préparez votre mousse vanille en mixant :

30cl – crème liquide  
5cl – blanc d’œufs
2 – gousses de vanille

2 Puis continuez avec la préparation du sirop de Panela & Tonka :

300g – panela 
30cl – eau
22g – fèves de tonka

3 Mélangez tous les ingrédients, filtrez deux fois dans le verre sur des glaçons.

4 Décorez avec la mousse vanille puis brûlez le bois de santal et capturez la fumée dans le verre.