•   300 g panela

•   30 cl eau

•   22 g fèves de tonka

1.  Dans une casserole verser, l’eau et la panela, attendre qu'elle soit fondue entièrement.

2.  Puis ajouter les fèves de tonka râpé à l’aide d’un râpe.

3.  Laisser infuser 10 heures puis filtrer. Conserver au frais pendant 6 jours.

•   30 cl crème liquide

•   5 cl blanc d’œufs

•   2 gousses de vanille

1.  Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une mousse.